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迷迭香餅乾(台北「香草物語烘焙坊」製作)
材料:迷迭香1-2枝、奶油110g、蛋1個、低筋麵粉110g、發粉10g、細砂糖100g
作法:1.將奶油軟化,用打蛋器將奶油打發,細砂糖及蛋打散分二次加入混合製作麵糰。
2.
將前述作料,切碎迷迭香葉片及低筋麵粉混合過篩。
3.
用湯匙舀麵糰置於烤盤上,再以模型扣出形狀放入烤箱烤15分鐘即可。


迷迭香烤春雞(成功大學「十八巷花園餐廳」製作)
材料:春雞半隻約250g、迷迭香3枝、百里香3枝、紅酒60cc、鹽、黑胡椒粉、高湯240 cc、蔥末30 g
作法:1.將雞洗淨去頭尾,以百里香末、茴香香末、紅酒5毫升、鹽、黑胡椒粉、等材料拌勻抹雞身、醃15分鐘,入烤箱以200℃烘烤20分鐘後燜熟。
2.
高湯240 cc加紅酒、迷迭香末、蔥末、黑胡椒粉、鹽,慢火濃縮成醬汁,淋上或蘸食。


迷迭香烤羊排(成功大學「十八巷花園餐廳」製作)
材料:羊肋排4支、紅酒120 cc、鹽、黑胡椒粉、洋蔥末120g、橄欖油15 cc、迷迭香4枝、百里香、歐薄荷各1枝,切碎成末。
作法:1.將羊排用紅酒、鹽、黑胡椒粉、迷迭香末,醃15分鐘使之入味,將羊排煎至金黃色取出在側邊劃一刀,鑲入迷迭香。入烤箱以180-200℃5分鐘。
2.
橄欖油爆香洋蔥末,加入紅酒,迷迭香末、慢火濃縮成醬汁淋在羊排上,排盤桌,或搭配薄荷醬食之。


迷迭香糯米糕(土庫順智香草園何素敏小姐製作)
材料:糯米粉500g、糖50g、迷迭香、溫水各適量、絞肉200g、香菇丁100g、蘿蔔乾丁200g、油蔥酥30g、蝦米100g、沙拉油30cc、糖10g、醬油15cc、胡椒粉5g
作法:1.糯米粉加溫水,迷迭香揉成團。
2.
蘿蔔乾丁、蝦米泡軟備用。
3.
起油鍋,依序下蝦米、香菇丁、紋肉、油蔥酥、蘿蔔乾丁和糖、醬油及胡椒粉等調味料抄均勻。
4.
糯米團分成40等份,分別包上肉餡,並在表面抹上少許的油。
5.
將迷迭香包量於蒸籠上,蒸15分即可。


迷迭香醋醃牛排(成功大學「十八巷花園餐廳」製作)
材料:菲力牛排200g、黑胡椒粉適量、橄欖油60cc、迷迭香2枝及百里香1枝,切碎成末、蒜末30 g、義式陳年醋60cc
作法:1.將牛肉撒上百里香末、迷迭香末、黑胡椒粉醃15分鐘備用。
2.
取出牛肉煎至喜愛的熟度,切成46片。
3.
橄欖油、蒜末、迷迭香末、百里香末、鹽及義式陳年醋,攪拌均勻,淋在切好的牛肉上即可。