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羅勒炒海瓜子
材料:海瓜子400g、紫莖羅勒嫩莖葉15枝、大蒜2瓣、辣椒1枝、醬油、橄欖油。
作法:1.海瓜子泡水吐沙、羅勒、大蒜洗淨切片備用。
2.
起鍋,入橄欖油加熱,加大蒜爆香。
3.
放入海瓜子、炒至半熱再加入醬油,羅勒及辣椒片快炒即可裝盤。

羅勒番茄麵
材料:羅勒2枝、大番茄1個、義大利麵(螺旋通心粉)160g、大蒜1/3瓣、橄欖油2大匙、鹽適量、胡椒少許。
作法:1.番茄洗淨去蒂切成小塊。
2.
羅勒撕成小片,大蒜切成粗末。
3.
將前述調理好之番茄及羅勒倒進大碗,加入鹽、胡椒、橄欖油混拌、然後靜置5分鐘以上。
4.
煮沸約2公升的水,加入鹽巴1大匙,將義大利麵煮至個人喜好的硬度起鍋瀝乾,將前述做好的醬料加入迅速攪拌裝盤。
5.
上桌前可飾以兩三片新鮮羅勒,好吃又好看。

羅勒炒雙尤
材料:甜羅勒3枝,花枝500g、魷魚500g、甜椒2個、芹菜250g、洋蔥一粒、 素蠔油30cc
作法:1.材料洗淨切成長條狀,用不太燙的中油炸過備用。
2.
前述炸過之材料起鍋快炒加少許素蠔油調味,最後加入甜羅勒,快速拌炒即可。

番茄羅勒湯
材料:羅勒1枝、番茄2個、蛋1個、高湯1罐、鹽、胡椒少許。
作法:1.番茄去蒂切成4等分,羅勒洗淨備用。
2.
鍋內倒入600毫升水煮沸,加入高湯將番茄放入用中火煮3-4分鐘。
3.
待番茄成糊狀後,加鹽及胡椒調味。
4.
起鍋前放入一顆蛋,打散成蛋花即可。

羅勒焗烤起士千層麵(成功大學「十八巷花園餐廳」 / 製作)
材料:麵皮6張(10×15cm/張)、豬肉醬1碗、起士240g、鮮奶油120g、甜羅勒3枝。
作法:1.羅勒切碎加入肉醬形成羅勒醬。
2.
鮮奶油先鋪底,接著將麵皮燙熟後鋪底,再放一層薄的羅勒醬,撒上少許起士。
3.
重覆前述作法,迄6張麵皮均做好後。
4.
加上大量起土後,入烤箱以180℃6分鐘取出即可。

九層塔起士麵包
材料:高筋麵粉2,500g、細砂糖320g、鹽、乾酵母40g、奶粉120g、蜂蜜50 g、安佳奶油400g、煉奶50g
冰水400cc、水400cc、新鮮九層塔葉300g
作法:1.前述材料(九層塔葉除外)混合攪拌至光滑止。
2.
加入新鮮九層塔葉攪拌均勻。
3.
發酵1小時後,再翻麵糰、再發酵30分、將每一個分成50g的小麵糰,再發酵20分開始整形成所希望的形狀,如圓形或長方型,上下均做一片,二片之間可填充燻雞肉或不放任何填充料,再以雞蛋液塗抹,放乳酪絲。
4.
入烤箱以180℃烘培8-12分鐘即可。

九層塔素炒茄子
材料:九層塔100公克,茄子300公克,大蒜5片,蔥2枝,薑2公克,糖10公克,麻油5公克。
作法:1.九層塔洗淨、茄子切段洗淨瀝乾水分後備用。
2.
將蒜片、蔥爆香,放入茄子大火炒至外皮變軟。
3.
用小火加糖、醬油直至茄入軟化,放入九層培炒勻即可。