羅勒炒海瓜子
材料：海瓜子400g、紫莖羅勒嫩莖葉15枝、大蒜2瓣、辣椒1枝、醬油、橄欖油。
作法：1.海瓜子泡水吐沙、羅勒、大蒜洗淨切片備用。
2.起鍋，入橄欖油加熱，加大蒜爆香。
3.放入海瓜子、炒至半熱再加入醬油，羅勒及辣椒片快炒即可裝盤。

羅勒番茄麵
材料：羅勒2枝、大番茄1個、義大利麵（螺旋通心粉）160g、大蒜1/3瓣、橄欖油2大匙、鹽適量、胡椒少許。
作法：1.番茄洗淨去蒂切成小塊。
2.羅勒撕成小片，大蒜切成粗末。
3.將前述調理好之番茄及羅勒倒進大碗，加入鹽、胡椒、橄欖油混拌、然後靜置5分鐘以上。
4.煮沸約2公升的水，加入鹽巴1大匙，將義大利麵煮至個人喜好的硬度起鍋瀝乾，將前述做好的醬料加入迅速攪拌裝盤。
5.上桌前可飾以兩三片新鮮羅勒，好吃又好看。

羅勒炒雙尤
材料：甜羅勒3枝，花枝500g、魷魚500g、甜椒2個、芹菜250g、洋蔥一粒、 素蠔油30cc。
作法：1.材料洗淨切成長條狀，用不太燙的中油炸過備用。
2.前述炸過之材料起鍋快炒加少許素蠔油調味，最後加入甜羅勒，快速拌炒即可。

番茄羅勒湯
材料：羅勒1枝、番茄2個、蛋1個、高湯1罐、鹽、胡椒少許。
作法：1.番茄去蒂切成4等分，羅勒洗淨備用。
2.鍋內倒入600毫升水煮沸，加入高湯將番茄放入用中火煮3-4分鐘。
3.待番茄成糊狀後，加鹽及胡椒調味。
4.起鍋前放入一顆蛋，打散成蛋花即可。

羅勒焗烤起士千層麵（成功大學「十八巷花園餐廳」 / 製作）
材料：麵皮6張（10×15cm/張）、豬肉醬1碗、起士240g、鮮奶油120g、甜羅勒3枝。
作法：1.羅勒切碎加入肉醬形成羅勒醬。
2.鮮奶油先鋪底，接著將麵皮燙熟後鋪底，再放一層薄的羅勒醬，撒上少許起士。
3.重覆前述作法，迄6張麵皮均做好後。
4.加上大量起土後，入烤箱以180℃烤6分鐘取出即可。

九層塔起士麵包
材料：高筋麵粉2,500g、細砂糖320g、鹽、乾酵母40g、奶粉120g、蜂蜜50 g、安佳奶油400g、煉奶50g、
冰水400cc、水400cc、新鮮九層塔葉300g。
作法：1.前述材料（九層塔葉除外）混合攪拌至光滑止。
2.加入新鮮九層塔葉攪拌均勻。
3.發酵1小時後，再翻麵糰、再發酵30分、將每一個分成50g的小麵糰，再發酵20分開始整形成所希望的形狀，如圓形或長方型，上下均做一片，二片之間可填充燻雞肉或不放任何填充料，再以雞蛋液塗抹，放乳酪絲。
4.入烤箱以180℃烘培8-12分鐘即可。

九層塔素炒茄子
材料：九層塔100公克，茄子300公克，大蒜5片，蔥2枝，薑2公克，糖10公克，麻油5公克。
作法：1.九層塔洗淨、茄子切段洗淨瀝乾水分後備用。
2.將蒜片、蔥爆香，放入茄子大火炒至外皮變軟。
3.用小火加糖、醬油直至茄入軟化，放入九層培炒勻即可。